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桜茶をつくる

 
結婚式に出てくる、桜の水中花のようなお茶。
八重桜でつくります。
塩漬けして、赤梅酢に漬け、乾燥させてからもういちど、塩漬け。
たしか、東京のパン屋さんのあんぱんのうえに桜の塩漬けがトッピングされてたような。
あんこの甘みと桜の塩味がいい具合にマッチして和菓子の魅力が追加されてようなあじわいになってました。
練りきりの和菓子と一緒に楽しみたいお茶です。

 

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